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一、化学名 磷酸 别名 正磷酸
二、化学结构 分子式H3PO4 分子量98.00
三、性状 无色透明或略带浅色糖浆状液体，无臭，味酸，含量通常在75.0%~86.0%，可与水和乙醇混溶。纯品为无色结晶，相对密度1.70(20℃)，熔点42.35℃，加热至215℃失去部分水而变为焦磷酸，进一步加热到约300℃变为偏磷酸，在空气中易吸湿。
四、功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、食品工业用加工助剂。
五、制法 (1)由黄磷氧化生成五氧化二磷后，用水吸收，脱砷制得。
(2)由磷经硝酸氧化制得。
(3)磷酸三钙(骨灰)与稀硫酸共热，经分解后去滤液制得。
六、包装 桶装。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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项目 |
GB3149-2004 |
JECFA(2006) |
FCC(7) |
日食添公定书 |
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易氧化物/%≤ |
0.012 |
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氯化物（以Cl计）/(mg/kg)≤ |
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200 |
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硫酸盐（以SO4计）/%≤ |
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0.15 |
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0.14 |
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铅/(mg/kg)≤ |
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4 |
3 |
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镉/(mg/kg) |
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3 |
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相对密度≤ |
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1.579 |
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溶液澄清度与颜色≥ |
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合格 |
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硝酸盐/(mg/kg)≤ |
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5 |
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挥发酸（以乙酸计）/(mg/kg)≤ |
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10 |
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