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一、化学名 柠檬酸钙 别名 枸橼酸钙; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙; 柠檬酸三钙
二、化学结构 分子式Ca3(C6H5O7)2.4H2O 分子量570.51 CAS 813-94-5
三、性状 白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100Ml,25℃)。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。
四、功能作用 营养强化剂
五、制法 有柠檬酸与碳酸钙反应制得，或由柠檬酸钠与氯化钙反应制取。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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项目 |
GB17203-1998 |
JECFA(2007) |
FCC(7) |
日本食品级标准 |
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含量（干燥后）/%≥ |
98.0~100.5 |
97.5 |
97.5~100.5 |
70.0 |
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干燥失重/% |
10.0~13.3 |
10~14 （150℃,4h） |
10.0~14.0 （150℃,4h） |
— |
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盐酸不溶物/%≤ |
0.2 |
— |
— |
— |
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铅/(mg/kg)≤ |
5 |
2 |
2 |
— |
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重金属(Pb)/(mg/kg)≤ |
20 |
— |
— |
20 |
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砷（As）/(mg/kg)≤ |
3 |
— |
— |
4（As2O3） |
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氟化物（F）/(mg/kg)≤ |
30 |
30 |
30 |
— |
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溶液澄清度 |
合格 |
— |
— |
— |
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碱金属和镁/%≤ |
— |
— |
— |
5.0 |
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草酸盐 |
— |
合格 |
— |
— |
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游离酸与碱 |
— |
合格 |
— |
— |