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一、 化学名 磷酸二氢钠 别名 酸式磷酸钠 磷酸一钠MSP
二、 化学结构 分子式NaH2PO4.2H20 分子量156.01 CAS 7558-80-7
三、 性状 无色柱状结晶，无臭，稍有潮解性。相对密度2.04，熔点60℃.易溶于水而成酸性，1%溶液的pH为4.1~4.7;不溶于乙醇。100℃以下可加热，可溶于水结晶形成一水盐。加热至100℃失去结晶水而形成无水物，继续加热则变成偏磷酸钠。
四、 功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂(发酵用营养物质)。
五、 制法 浓硫酸加氢氧化钠或碳酸钠，在pH4.4~4.6下控制浓缩，于41℃以下结晶，制得含两分子水的磷酸二氢钠。
六、内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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项目 |
GB25564-2010 |
FCC(7) |
日本食品级标准 |
JECFA(2006) |
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含量（以干基计）/%≥ |
98.0~103.0 |
98.0~103.0 |
98.0~103.0 |
97 |
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pH |
4.2~4.6 |
— |
4.3~4,9 |
4.2~4.6 |
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水不溶物/%≤ |
0.2 |
— |
0.11 |
— |
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硫酸盐（SO4）/%≤ |
0.25 |
— |
0.048 |
— |
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砷（As）/% |
3mg/kg |
3mg/kg |
0.0004(As2O3) |
3mg/kg |
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重金属（Pb）/%≤ |
10mg/kg |
4mg/kg |
0.002 |
4mg/kg |
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铅(mg/kg)≤ |
4 |
— |
— |
— |
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氟化物（F）/% |
50mg/kg |
0.005 |
— |
10mg/kg |
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干燥失重w/%≤ |
无水2 一水10~15 二水20~25 |
2（无水） 10~15（一水） 20~25（二水） |
22.0~24.0 |
2(无水) 15(一水) 25（二水） |