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一、化学名 硫酸镁 别名 镁矾
二、化学结构 分子式MgSO4 分子量138.38(一水)246.47(七水)CAS 7487-88-9
三、性状 有一水物和七水物之分，干燥形式含相当2~3个结合水。为无色结晶，或颗粒状结晶性粉末，无臭。易溶于水，缓慢溶于甘油，微溶于乙醇。水溶液呈中性。
四、功能作用 营养强化剂、其他、食品工业用加工助剂。
五、制法(1)向碳酸镁(菱镁矿)中加入硫酸，除去二氧化碳后重结晶制得。 (2)由海水制取。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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项目 |
JECFA(2006) |
FCC(7) |
日本食品级公定书 |
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含量（灼烧后）/%≥ |
99.0~100.5 |
99.5 |
99.0 |
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溶液澄清度和颜色 |
— |
— |
合格 |
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氯化物/%≤ |
0.03 |
— |
0.014 |
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pH |
5.5~7.5 |
— |
— |
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铁/(mg/kg) |
20 |
— |
— |
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重金属（Pb）/(mg/kg)≤ |
— |
— |
10 |
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铅/(mg/kg)≤ |
2 |
4 |
— |
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砷（As）/(mg/kg)≤ |
3 |
— |
4（As2O3） |
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灼烧失重/%≤ |
13~16(一水) 22~32（干燥） 40~52（七水） |
13~16（一水） 40~52（七水） 22~28（干燥） |
25~35（干燥） 40~52（结晶） |
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硒/%≤ |
30mg/kg |
0.003 |
— |