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一、化学名 硫酸钙 别名 生石膏
二、化学结构 分子式CaSO4 分子量 136.14(无水)172.17(二水)CAS 7778-18-9
三、性状 白色结晶性粉末，无臭，具涩味。微溶于甘油，难溶于水(0.26g/100mL，18℃.)，不溶于乙醇，可溶于盐酸。加热到100℃以上，失去部分结晶水而成CaSO4.1/2H2O(即煅石膏);加热到194℃以上，即失去全部结晶水而成无水硫酸钙。熔点1450℃，相对密度2.96。对水的溶解度：0℃.0.241g/100mL;32℃,0.269g/100mL;90℃,0.222g/100mL。加水后成可塑性浆体，很快凝固。
四、功能作用 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂。
五、制法 用氨法生产碳酸钠的副产品氯化钙加硫酸钠制得，或将生产有机酸的中间体所得钙盐与硫酸作用制得。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
七、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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项目
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GB1892-2007 |
JECFA(2008) |
FCC(7) |
日本食品级公定书 |
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无水 |
二水 |
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含量（CaSO4.1/2H2O）/%≥ |
98.0（干基计） |
98.0（干基计） |
99.0（干燥后） |
98.0（干基） |
98.0~105.0（二水） |
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重金属（Pb）/(mg/kg) ≤ |
— |
— |
— |
— |
20 |
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铅/(mg/kg) ≤ |
0.002% |
0.0002% |
2 |
2 |
— |
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砷（As2O3）/(mg/kg)≤ |
0.002%(As) |
0.002%(As) |
— |
— |
4.0 |
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氟化物（F）/(mg/kg)≤ |
0.005% |
0.003% |
30 |
0.003% |
— |
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干燥失重/% ≤ |
1.5 |
19.0~23.0 |
1.5（无水） 19~23(二水) |
1.5（无水） 19~23(二水) |
18.0~24.0（一水） |
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硒/(mg/kg) ≤ |
0.003% |
0.003% |
30 |
0.003% |
— |
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碳酸盐 |
— |
— |
— |
— |
不得检出 |
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氯化物（Cl）/% |
— |
— |
— |
— |
0.21 |
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游离碱 |
— |
— |
— |
— |
不得检出 |