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一、 化学名 碳酸氢钠 别名 小苏打、重碳酸钠、酸式碳酸钠
二、 化学结构 分子式NaHCO3 分子量84.01 CAS 144-55-8
三、 性状 白色结晶性粉末,无臭,未咸,相对密度2.20,熔点270℃。加热至约50℃时开始失去二氧化碳,加热至270~300℃、2h,成为碳酸钠。在干燥空气中稳定,潮湿空气中易分解。易溶于水(9.6%,20℃),呈碱性(pH7.9~8.4),不溶于乙醇。
四、 功能作用 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、食品工业用加工助剂。
五、 制法 由碳酸钠吸收二氧化碳制得。
六、 包装 内衬聚乙烯塑料袋,外套塑料编织袋,每袋25KG。
七、 贮存与运输:应贮在干燥,通风清洁的库房中,轻装轻放,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离堆放。
项目 |
GB1887-2007 |
JECFA(2006) |
FCC(7) |
日本食品级公定书 |
总碱量(NaHCO3)/% |
99.0~100.5 |
≥99.0(干燥后) |
99.0~100.5 |
≥99.0(干燥后) |
砷(As)/(mg/kg)≤ |
1(质量分数) |
— |
— |
4.0(As2O3) |
重金属(Pb)/(mg/kg) ≤ |
5(质量分数) |
— |
— |
10 |
干燥失重/% ≤ |
0.2 |
0.25 |
0.25 |
0.25(4h) |
Ph(1%溶液) |
≤8.5(10g/L水溶液) |
8.0~8.6 |
— |
— |
铵盐 |
通过实验 |
加热样品无铵味 |
合格 |
合格 |
澄清度 |
通过实验 |
— |
— |
合格 |
氯化物/% ≤ |
0.40(Cl) |
— |
— |
0.021 |
碳酸盐 |
— |
合格 |
— |
合格 |
不溶物/% |
— |
5%水溶液观察不到 |
合格 |
— |
铅/(mg/kg) ≤ |
— |
2 |
2 |
— |
钠 |
— |
合格 |
— |
— |
白度 ≥ |
85 |
— |
— |
— |