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一、 化学名 碳酸氢钠 别名 小苏打、重碳酸钠、酸式碳酸钠
二、 化学结构 分子式NaHCO3 分子量84.01 CAS 144-55-8
三、 性状 白色结晶性粉末，无臭，未咸，相对密度2.20，熔点270℃。加热至约50℃时开始失去二氧化碳，加热至270~300℃、2h，成为碳酸钠。在干燥空气中稳定，潮湿空气中易分解。易溶于水(9.6%,20℃),呈碱性(pH7.9~8.4)，不溶于乙醇。
四、 功能作用 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、食品工业用加工助剂。
五、 制法 由碳酸钠吸收二氧化碳制得。
六、 包装 内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25KG。
七、 贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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项目 |
GB1887-2007 |
JECFA（2006） |
FCC（7） |
日本食品级公定书 |
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总碱量（NaHCO3）/% |
99.0~100.5 |
≥99.0（干燥后） |
99.0~100.5 |
≥99.0（干燥后） |
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砷（As）/(mg/kg)≤ |
1（质量分数） |
— |
— |
4.0（As2O3） |
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重金属（Pb）/(mg/kg) ≤ |
5（质量分数） |
— |
— |
10 |
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干燥失重/% ≤ |
0.2 |
0.25 |
0.25 |
0.25（4h） |
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Ph(1%溶液) |
≤8.5（10g/L水溶液） |
8.0~8.6 |
— |
— |
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铵盐 |
通过实验 |
加热样品无铵味 |
合格 |
合格 |
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澄清度 |
通过实验 |
— |
— |
合格 |
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氯化物/% ≤ |
0.40（Cl） |
— |
— |
0.021 |
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碳酸盐 |
— |
合格 |
— |
合格 |
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不溶物/% |
— |
5%水溶液观察不到 |
合格 |
— |
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铅/(mg/kg) ≤ |
— |
2 |
2 |
— |
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钠 |
— |
合格 |
— |
— |
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白度 ≥ |
85 |
— |
— |
— |