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一、化学名 氢氧化钠 别名 苛性钠
二、化学结构 分子式NaOH 分子量39.997 CAS 1310-73-2
三、性状 有无水和一水合结晶品两种，前者熔点318~320℃，后者60~65℃。白色或近白色，有光泽，允许微带颜色。小片、片状粉末、棒状、熔块状或其他性状。亦有液态制品。暴露于空气中时吸收二氧化碳和水分。易解潮。易溶于水，成强碱性，有强腐蚀性。易溶于乙醇。
四、功能作用 食品工业用加工助剂。
五、制法 由电解氯化钠水溶液而得;或将碳酸钠与石灰乳作用，除去碳酸钙后浓缩制得。
六、包装 内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25KG。
七、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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项目 |
GB5175-2008 |
JECFA(2006) |
FCC(7) |
日本食品级公定书 |
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总碱量（NaOH）/%≥ |
98.0~100.5 |
95.0 |
95.0~100.5 |
70.0~75.0（结晶品） 95.0（无水） |
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碳酸盐（Na2CO3）≤ |
2.0 |
3.0 |
3.0 |
2.0 |
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砷（As）/(mg/kg)≤ |
3 |
— |
3 |
4（As2O3） |
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重金属（Pb）/(mg/kg)≤ |
5 |
— |
— |
30 |
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澄清度和溶液颜色 |
— |
— |
— |
合格 |
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不溶物和有机物质 |
通过实验 |
合格（水不溶物） |
合格 |
— |
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铅/(mg/kg)≤ |
— |
2 |
2 |
— |
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汞/(mg/kg)≤ |
0.1 |
— |
0.1 |
0.1 |